CUVÉE MONASTIQUE

ASSEMBLAGE 

100 % Pinot Meunier , Vins de réserve : 26 % 

ASPECT VISUEL

Le cordon persiste et la collerette à la surface promet une effervescence ample et dynamique en bouche. D’un jaune d’or profond, la robe aux reflets cuivrés révèle toute la vigueur du Meunier. Elle annonce un Champagne de caractère au bouquet délicat, invitant immédiatement à la dégustation..

ASPECT OLFACTIF

Malgré sa jeunesse, ce 100 % Meunier révèle une maturité affirmée, où rondeur et générosité s’imposent avec évidence. Son expression aromatique, intense et fruitée, mêle prune, abricot, fraise et groseille dans une alliance raffinée. En se développant, le vin dévoile des notes plus subtiles d’épices douces, comme la vanille, accompagnées de touches de raisins secs et de saveurs confites de fruits jaunes.

ASPECT GUSTATIF 

L’attaque, gourmande et aromatique, se révèle franche et nerveuse. Plus droit et affirmé que son prédécesseur, le milieu de bouche vient équilibrer cette vivacité en apportant fraîcheur et douceur, tandis que les arômes de groseille et de grenade enrichissent sa profonde complexité. À l’aération, le toucher devient plus soyeux et la matière plus onctueuse, révélant un potentiel de vieillissement certain. La finale, crémeuse et généreuse, dévoile des notes empyreumatiques de pralin et d’amande qui inondent le palais, offrant une longue et persistante allonge.

ACCORDS METS & VIN

Pour un plaisir simple, ce vin se déguste avec une crème brûlée à la vanille bourbon ou un poulet au citron en cocotte accompagné de purée de céleri.
Pour un moment de détente, il accompagne à merveille des clams grillés sous foin, des quenelles de brochet ou une tarte aux quetsches.
Pour une expérience haute couture, il sublime une choucroute de la mer, une pavlova à la prune ou un merveilleux.